quinta-feira, 19 de maio de 2011

Antepasto de beringela

Ingredintes:
2 beringelas médias;
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 pimentão vermelho;
1 pimentão amarelo;
100 gramas de passas brancas e pretas;
100 gramas de castanhas do Pará picadas ou raladas;
Sal, 50 ml de vinagre de maçã e 50 ml de água;
Azeite de oliva.

Modo de Fazer:
Pique em tirinhas todos os legumes.
Disponha em uma panela camadas de cebola, pimentões, beringelas, salpicando as passas e as castanhas. Regue cada camada com azeite e uma pitada de sal. Por fim despeje o vinagre e a água misturados e tampe a panela, levando ao fogo médio por 20 minutos.

Sopa creme de cenouras (da Mari)

Ingredientes:
1 cebola média picada
4 cenouras cortadas em rodelas;
50 ml de vinho branco seco;
1 litro e meio de caldo de legumes;
sal a gosto;
azeite;
1 colher (sopa) de gengibre picado;
creme de leite fresco e salsinha picada.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
Acrescente a cenoura e o gengibre e refogue rapidamente.
Junte o vinho até evaporar.
Acrescente o caldo de legumes, o sal e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que a cenoura esteja macia.
Depois bata a sopa no liquidificador, formando um creme.
Sirva o creme em um prato fundo.
Coloque no meio do prato um pouco de creme de leite e salpique salsinha.

domingo, 8 de maio de 2011

Sobremesa de bananas com suspiro



Ingredientes
12 bananas pratas;
1 lata de leite condensado;
1 lata e meia de leite;
1 colher bem cheia (sopa) de maisena;
5 xícara de açúcar refinado;
suco de uma laranja;
1 colher de chá de manteiga;
1 xícara de claras;
5 gotas de baunilha
1 gema.

Faça uma calda com 1 xícara de açúcar e quando estiver derretido, acrescente a manteiga e o suco de laranja e deixe desmanchar, junte por 3 minutos as bananas em rodelas. Coloque esta mistura num pirex.
Faça o creme com o leite condensado, a maisena, a baunilha, as gemas passadas pela peneira e o leite. Mexa sempre para não empelotar.
Quando engrossar despeje por cima das bananas e deixe esfriar.
Suspeiros:
Misture as claras e o açúcar numa panela e leve a fogo brando, em banho-maria. Quando começar a espumar, retire do fogo e bata na batedeira, em velocidade máxima, até obter um suspiro bem firme. coloque delicadamente sobre o creme e leve ao forno médio e cuidado para não deixar corar demais.